拉赫希酒庄介绍（Domaine Laroche）

拉赫希酒庄的总部设于夏布利（Chablis）产区内的一座十六世纪的修道院，据说，此地正是夏布利白葡萄酒的发源地。酒庄的葡萄园散布在整个夏布利产区内，它们拥有绝佳的风土条件。

1850年，拉赫希（Laroche）家族建立酒庄，如今已传至家族第五代，由米歇尔·拉赫奇（Michel Laroche）与1967年正式接手，在他的带领下，拉赫奇的葡萄园得到了极大的扩张，从60年代的6公顷发展至了目前的100公顷，已具有相当的规模。其中，6公顷为特级园（Chablis Crand Cru），29.66公顷为一级葡萄园（Premier Cru），根据地理气候共分为7种风土。葡萄园尊重自然风土，主要种植霞多丽（Chardonnay），且遵循低产量原则，适时对植株进行修剪。

 酒庄的葡萄园散布在整个夏布利地区内。这里拥有绝佳的风土条件，基米里支阶 （kimmeridgian）土壤有适量的粘土成分，富含矿物质，且蓄水性能佳。此外，这里光照适宜，几乎不会发生热量过度的情况。这十分适合优质霞多丽 （Chardonnay）葡萄的生长。

拉赫希酒庄—以生产优质的霞多丽葡萄酒著称

霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种，为了确保葡萄的质量，拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽。在必要的情况下，如果葡萄树结果过多，会在葡 萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄。正常情况下，在葡萄达到最佳成熟状态后才会进行采摘。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的，温度控制在15ºC到18ºC之间。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，发酵则在容量为225升的橡木桶中进行，这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡 木味以及补充额外的氧气。一般情况下，4月份左右进行装瓶，但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些，通常需要陈放11到14个月才能达到完 全成熟的状态。一款优质的夏布利葡萄酒，通常酸味十足，富含矿物质，清爽而优雅。

拉赫希酒庄---打破传统尝试新事物的酒庄

还值得一提的是，拉赫希酒庄是一个勇于打破 传统，愿意尝试新事物的酒庄。在葡萄酒界，关于使用软木塞还是螺旋盖的争论，自螺旋盖第一天被应用到葡萄 酒业起，就一直持续着。很多人认为，螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气，以帮助酒柔化单宁，并发展出陈年后具有的酒香。但事实上，看似密 不透风的螺旋盖也是可以渗氧的。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫，而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气。但即便有 理论和实例的支持，在传统大过一切的法国，敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试，从2001年开始，该酒庄全面使用螺旋盖，这 对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革。

拉赫希酒庄---系列酒款

酒庄秉承“在最优秀的产区做最好的葡萄酒”的理念，因地制宜。酒庄目前共推出9款白葡萄酒，包括2个特级园（Crand Cru）和3个一级园（Premier Cru）酒款，其中克鲁斯特级园（Grand Cru Les Clos）葡萄酒颜色金黄，边沿带有明亮的绿色，香气浓郁复杂且细腻非常，口感集中，带有苹果花以及蜂蜜的风味，余韵绵延悠长。布兰卓兹特级园 （Grand Cru Les Blanchots）酒香独特精致，散发出白色花朵，青草以及淡淡的香料气息，酒体紧实有力量，口感丰富清新，余韵和谐悠长。

拉赫希酒庄--- Michel LAROCHE葡萄酒哲学

LAROCHE的标志象征着Michel LAROCHE对他所自豪的葡萄酒的承诺 以及这个品牌的品质象征。其葡萄酒哲学：用最好的葡萄做最好的葡萄酒并使其自身特点得到充分展现。经常将酿酒者和厨师长的工作做比较。有些地方是相同的：产品的品质，技术，经验，灵感， 设备以及精美的包装与优良的服务。当所有的这些元素聚集在一起，一顿美食就成功了。 酿造美酒也是同样的道理。首先要选择培育葡萄的土地。好的园地应该朝阳（炎热地区不建议 热量过高），土壤要能够有效的排水，同时也要包含足够的黏土量，当夏天非常干燥的时候可 以储存足够供养葡萄树的水份。要使葡萄达到最好的状态，就需要因地制宜，不能随意种植。 适宜种植霞多丽（chardonnay）的地方未必适合种植赤霞珠（cabernet-sauvignon）。气候 是决定性因素。要学会运用光照和高度因素，过度的日照会生产出沉闷粗糙的葡萄酒，而过冷 的环境生产出的葡萄酒会比较稀薄而且过于刺激。 葡萄园的工作需要时时刻刻的关注。枝叶的修剪决定了葡萄树所承受的重量，修剪程度应该符 合所需要生产的葡萄酒类型。如果数量过多，果实就会缺少特色。根据每颗植株的力量来平衡 产量是至关重要的。适当的空间可以让果实保持跟氧气的充分接触，减少腐烂的机会。 采摘 时间需要谨慎选择。要在果实成熟的刚刚好时采摘，不应过熟，这样才可以使香味达到最好的 状态。 果实到了压榨那一刻，酿酒师的工作就开始了。要使果实的天然品质能够展露无疑，需要通过 温和的挤压，澄清葡萄汁，将杂质移除，控制发酵期温度，让葡萄的芳香充分的延伸。年轻的 葡萄酒总是缺少芳香。酿造的过程需要符合葡萄的品种类型和所需要葡萄酒的特色：可以用不 锈钢酒罐来保存果香，或者部分用木桶，少量空气的接触和轻微的香草痕迹可以增添一些复杂 的香气。所有的选择都是基于个人特色，经验和试验方式的。最后以细心的装瓶来完成整个葡 萄酒制造过程。 葡萄酒的生产通常需要两年时间，葡萄种植一年，酒窖陈放一年。各细节的技术水平决定了最 后品质的高低。Michel LAROCHE LAROCHE将其葡萄酒酿造才能应用在各样的葡萄园，从夏布利的Domaine LAROCHE到 法国南部的Mas La Chevalière;智利的Vi?a Punto Alto;以及南非的Avenir。