葡萄酒——夏日开胃消食之良品

酷暑难当，许多朋友也因此没有了胃口。怎么可以因此而错过美食呢！作为吃货的小编是绝对不会允许这种“残酷”事情发生的。所以今天小编就要为这些身处苦难的朋友们支个招，如果你也有类似的情况，不如在餐前（中）来上一杯白葡萄酒。不仅开胃，而且还助消化。这里面大有学问，待我分析一二，让你喝得舒心。

1、科学研究显示，酒精有开胃作用

印第安纳大学医药学院曾做过一项研究，研究人员对一组体重和饮食处于平均状态下的女性进行了两次测试。第一次，她们被注射一定的酒精，第二次，她们每人吃了一颗安慰剂（一种用没有药效、没有毒副作用的物质如葡萄糖、淀粉等制成的药，外形与真药类似，主要是通过影响患者心理来达到积极的治疗作用）。之后，她们被送至一部核磁共振机内，在这里闻到了各种食物的香气。接着，研究人员给她们准备了午餐，并对她们两次测试的进食量进行了记录。

对比显示，在摄入酒精后，2/3的女性要比吃了安慰剂之后要进食得多一些。此外，在核磁共振机的脑部扫描结果表明，当摄入一定酒精时，人体的下丘脑对气味变得更加敏感。研究人员表示，大脑下丘脑会分泌荷尔蒙，帮助调节饥饿感与各项生理机能，而酒精似乎直接作用于大脑，这使得下丘脑更注意美食。

总的来说，该项研究证实了酒精有打开味蕾的作用，还会提升人脑对气味的敏感程度。胃口好了，能吃得不多吗？

2、白葡萄酒的特殊功效

增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

助消化作用

蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

白葡萄酒一般最适宜饮用的温度在10－11摄氏度，或者50－55华氏度。酒的甜度越高，酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用。如果白葡萄酒温度过高，则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低，比如低到6－7摄氏度，则白葡萄酒的香味会被闭锁住，而无法充分发散出来。所以，如果你拿到手中的白葡萄酒过凉，只需要用手捧住玻璃杯，稍稍让酒变暖一些。