红酒早餐:红酒面包
用红酒做面包,一定很新鲜,何况里面还添加了腰果。那会是什么味道呢?最近小编迷上了烘焙食品,就做了这样一款红酒面包,味道好极了!面包组织细腻,口感柔软,面包吃在嘴里有很浓的酒香味,再加上内部酒渍的葡萄干,口感更不要说了。
熬煮红酒的方法:
将红酒倒入锅内,熬煮到沸腾,如果冒出火焰,就从炉火上移开,用吹气的方式灭火,让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰,所以,事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物,还有,吹气时候要小心,不要用力过猛,以免周围的物品着火。
材料:
发酵种的材料:高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面团的材料:高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克
做法:
1、腰果放烤箱烘烤一下。
2、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀,再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒,将面粉使劲和到没有多余水分为止。
3、把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,加入黄油,把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面,用面团包裹起来揉匀。大致混合好后,盖上保鲜膜进行发酵。
4、将发酵好的面团压平排气。
5、把面团平均分成3块。
6、盖上保鲜膜进行中间发酵。
7、发酵好后,将面团压平,从上往下折叠,再从下往上折叠,再把两边拉起向中间折叠,将面团搓成棒状。不要搓得太细,出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上,进行二次发酵。将发酵好的面包坯,在表面纵向划一道割纹,划的时候动作要快,面团表面才不会皱。
8、烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤30分钟即可。
声明:本文版权属于“罗莎庄园http://www.roosar.com”,转载请保留版权信息。