绝对的干货:婚宴用酒技巧

近几年，随着我国国际化进程的发展，西方的红酒文化已经渗入平常老百姓的生活，红酒因其时尚潮流的个性特征，非常契合80、90后年轻一代的个性追求，加上其“红红火火，吉祥如意”的寓意非常契合婚礼的主题，被越来越多的新人所接受，相对自古以来婚宴酒桌上必不可缺的白酒而言，新一代的新人们更青睐红酒的浪漫与时尚。因此红酒在婚宴上的地位不断上升，成成为炙手可热的婚礼用酒之一。

一、买多少酒？

一瓶葡萄酒的标准容量为750 ml，标准红酒杯的容量为225ml，宴会的标准到法是5盎司一杯（1盎司=28.35克，略记为30克），即一杯酒为150克（约占杯子的3/5），一瓶酒可以到5杯。通常在宴席中按2杯/客，即300克/客来准备红酒用量是比较合理的，客人会尽兴而不至于酒醉。婚宴通常10人/桌，但都会有其它酒类产品，所以不是每位客人都会喝红酒，综合这些因素，我们可以采用模糊统计方法，根据经验，设定5人/桌喝红酒来计算酒量相对是比较合适的。

所以一般婚宴红酒建议按照以下公式计算：

只提供红酒：红酒备量=预计桌数*3瓶*20%（预备量）

同时提供其它酒：红酒备量=预计桌数*2瓶*20%（预备量）

二、买什么酒？

清爽的白葡萄酒、干型桃红以及轻到中度酒体的红葡萄酒更适合于温暖季节中的婚礼；对于冬天以及秋天的婚礼来说，酒体丰满的霞多丽、美乐、西拉等会与较低的环境温度以及舒服的食物搭配得更和谐。

红葡萄酒

红葡萄酒是宴会最常见的用酒，一般用量都可达到50-60%。十分合适在婚宴上饮用的红葡萄酒有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir），白葡萄有长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）

白葡萄酒

中式婚宴是国人最常采用的方式，相对西餐而言，中餐配酒要困难一些。不过总体来说，白葡萄酒比红葡萄酒更适合与中餐搭配。赛美蓉适当的酸度可以去除海鲜的腥味，清新提鲜，促进食欲；德国的雷司令可以缓解油腻。酒体轻盈型：长相思(Sauvignon Blanc)、绿酒(Vinho Verde)、霞多丽(未经过橡木桶)或灰皮诺(Pinot Grigio)等；酒体醇厚型：霞多丽(经过橡木桶)。智利或西班牙的霞多丽价格实惠，而澳大利亚猎人谷或美国索诺玛的霞多丽则品质优异。